文化包丁 (剣型万能)

説明

「文化包丁」は、三徳包丁と非常によく似た両刃の万能包丁ですが、先端が「切付」のように斜め下に切り落とされた形状（剣型）をしています。この鋭い刃先のおかげで、肉の筋入れや玉ねぎの細かなみじん切りなど、刃先を使う作業が非常にやりやすいのが特徴です。大正・昭和初期に『ハイカラで文化的な生活』の象徴として大ヒットしました。

最適な用途

刃の特徴

• 両刃 (Ryoba) で、まな板へまっすぐ押し切る作業に適した平らな刃線を持っています。
• 「剣型（逆タント）」の先端により、魚の腹を裂くなどの細かい作業もこなせます。
• 刃渡りは160mm〜190mmと、一般家庭のキッチンで最も扱いやすいサイズです。
• 刃の幅が広いため、刻んだ食材をそのまま乗せて鍋に移すのに便利です。

主な産地

この種類の刃物は、主に以下の産地で鍛造・製作されています。