菜切り包丁 (野菜用)

説明

「菜切り」とは「菜（野菜）を切る」ための包丁です。長方形の箱型をした刃が特徴で、刃先が直線的であるため、まな板と水平に接地しやすく、野菜を千切りやザク切りするのに抜群の使いやすさを誇ります。プロ用の片刃の薄刃包丁に対し、菜切りは両刃であるためまっすぐに切り込みやすく、家庭用として親しまれてきました。

最適な用途

刃の特徴

• 両刃 (Ryoba) で、刃渡りが真っ直ぐ平らになっています。
• 先端が四角く、とがった先がない安全な形状をしています。
• 刃渡りは通常150mm〜180mmで手頃な大きさです。
• 非常に刃が薄く作られており、硬い大根やニンジンでも割らずにスムーズに刃が入ります。

主な産地

この種類の刃物は、主に以下の産地で鍛造・製作されています。