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Kumamoto Prefecture

Kumamoto / Kawashiri Cutlery

Established Heritage Site

Spécialités

Couteaux de cuisine double biseau
Haches et hachettes forestières
Faucilles de fauche

Marques & Fabricants Notables

Origin Story & Evolution

Datant de l'époque de Muromachi, Kawashiri (Kumamoto) a développé un style unique de couteaux double biseau. Les forgerons se concentrent sur les outils lourds pour la sylviculture, l'agriculture.

Techniques Clés de Forge

Warikomi Tanzo (forage enveloppé)

insertion d'un noyau d'acier dur entre deux couches de fer doux.

Trempe Higo

refroidissement contrôlé pour équilibrer la dureté.

Accès et transports

Depuis Tokyo

Vol de Haneda à Kumamoto (1h40). Bus jusqu'à la gare de Kumamoto (50 min), puis ligne JR Kagoshima jusqu'à la gare de Kawashiri (10 min).

Depuis Osaka

Shinkansen Sanyo-Kyushu direct jusqu'à Kumamoto (3h), puis train JR Kagoshima jusqu'à Kawashiri (10 min).

Coopérative

Centre d'artisanat traditionnel de la préfecture de Kumamoto

Lieu 3-35 Chibajo-machi, Chuo-ku, Kumamoto, 〒860-0001

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Centre d'artisanat traditionnel de la préfecture de Kumamoto

3-35 Chibajo-machi, Chuo-ku, Kumamoto, 〒860-0001

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Forgerons et artisans modernes

Artisan

Shozo Hayashi

Atelier Hayashi Shozo

Maître Forgeron & Artisan

Un artisan traditionnel désigné de la coutellerie forgée de Kawashiri. Il fabrique à la main des couteaux de cuisine double biseau et des hachettes.

Artisan

Forgerons Akamatsu Taro

Forge Akamatsu Taro

Lignée de Forgerons de Sabres

Une célèbre famille de forgerons de sabres de Kumamoto. Ils forgent de grands sabres de style combat sous la signature 'Akamatsu Taro'.

Visites d'usines et d'ateliers

Démonstrations de forge au centre de Kawashiri

Lieu 6-1-26 Kawashiri, Minami-ku, Kumamoto, Kumamoto

Calendrier Samedis et dimanches (10h00 - 15h00)

Regardez les forgerons de Kumamoto façonner le fer brûlant en couteaux ou outils agricoles à l'aide de marteaux à courroie.

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Démonstrations de forge au centre de Kawashiri

6-1-26 Kawashiri, Minami-ku, Kumamoto, Kumamoto

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Annuaires des magasins à Tokyo et Osaka

Points de vente à Osaka

Takashimaya Osaka 5-1-5 Namba, Chuo-ku, Osaka View Map

Specialty Cutlery of Kumamoto / Kawashiri

Explore the specific blades and tools crafted by the artisans of this region:

Coutellerie de Kawashiri

knife

Kawashiri est une ville de forgerons depuis la fin de la période Muromachi. Ils ...

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History and craft

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For culinary knives, start with Sakai. For comparison, Seki is a good baseline. For visits, Tsubame-Sanjo and Echizen are easy entry points.

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